Marie Stoclet Bardon (E91) a co-fondé La Meringaie, maison pâtissière proposant des pavlovas revisitées.
Dressées fraîchement devant les clients, les Meringaies reposent toujours sur le même tryptique : des meringues craquantes et moelleuses, des crèmes fouettées parfumées et des fruits frais de saison. Ce qui n’empêche pas l’inventivité – au contraire : « Nous proposons 5 recettes différentes et une recette nouvelle chaque semaine. »
La maison a ouvert trois enseignes à Paris ainsi qu’un site Internet marchand, et vendu 60 000 Meringaies l’an dernier. Elle a en outre publié Pavlova, les meilleures recettes de La Meringaie, aux éditions de La Martinière. Un livre à dévorer !
En savoir plus :
www.lameringaie.com
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