Dégustation comparative de Pinot noir de Nouvelle-Zélande et de Bourgogne
📅 Mardi 4 Mars 2025 de 19h15 à 22h00
📍Cave Vino Sapiens 145 Rue Saint Dominique 75007 Paris
Chères et Chers Camarades,
Le Club ESSEC Alumni Wine, Whisky & Spirits vous donne rendez-vous le 4 Mars prochain pour une belle découverte dans l’espace privatisé de la Cave Vino Sapiens au cœur du 7ème arrondissement de Paris.
Nous serons accueillis par notre maitre caviste Thierry Guemas créateur de la Cave et son associé Sylvain passionnés par leur métier depuis de nombreuses années.
Ce sera pour vous l’occasion de connaitre cette Cave accueillante, distinguée par le Collège Culinaire de France.
La séance vous permettra de découvrir deux vins très différents pour un cépage identique :
- Fondée en 2009, Greywacke est l’étiquette Marlborough (Nouvelle Zélande) de Kevin Judd, œnologue pionnier de la région, et l’accomplissement d’un long rêve. Le nom de Greywacke a été adopté par Kevin et son épouse Kimberley, pour leur premier vignoble de Marlborough en reconnaissance de la forte prévalence des pierres arrondies de la rivière Greywacke dans les sols du vignoble.
Le vin à découvrir est un Greywacke Pinot noir 2020.
Cultivé dans le respect du terroir selon des principes biodynamiques et avec un élevage de 11 mois en fûts de chêne français (dont 30% de neuf) ainsi qu'une fermentation grâce aux levures naturelles du vignoble.
Robe rouge grenat, légère et brillante. Imaginez un gâteau forêt noire, plein de cerises juteuses ; servi avec une généreuse cuillerée de compote de prunes, agrémentée de muscade et de clous de girofle. Il s'agit d'un pinot profondément coloré, exsudant des fruits mûrs et luxuriants - très parfumé avec des notes épicées de cèdre et des notes de noix fumées à chaud. La bouche est dense et généreuse avec des fruits riches, des tanins fins et une délicieuse finale épicée.
- À la fin des années 1980, Dominique Laurent fut l’un des premiers à se lancer dans le négoce haut de gamme des vins de Bourgogne. Depuis 2006, il dispose également de son propre domaine, Laurent Père et Fils, qu’il gère avec son fils Jean. Le négoce est extrêmement qualitatif grâce à la sélectivité des approvisionnements : sont retenus les meilleurs terroirs, les vieilles vignes et bien sûr les vignerons doués et consciencieux, le tout au sein des plus belles appellations bourguignonnes.
Dominique Laurent est négociant-éleveur, c’est-à-dire qu’il ne s’occupe pas de la vinification, mais il se charge lui-même des élevages qu’il réalise d’ailleurs à la perfection. Il dispose même de sa propre tonnellerie, afin de maîtriser l’intégralité du process. Les vins sont longuement conservés sur lies, avec très peu de soufre et ne sont ni collés ni filtrés. En ressortent des vins d’une grande complexité aromatique, au boisé très raffiné. L’ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, beaucoup de finesse et d’élégance : des grands vins qui savent rester « simples ». Ils sont mondialement reconnus et adoubés par la critique.
Le vin à découvrir est un Marsannay « Vieilles Vignes » 2020 .
La bouche offre une belle intensité, des arômes de fruits rouges et de boisé. Le tout bien équilibré. Nez animal, ainsi que des notes de cerise. Robe rouge rubis
INSCRIPTIONS
Les inscriptions sont obligatoires et ouvertes dans le module d'inscription ci-dessous.
Attention, les places sont limitées à 20.
Cet événement est également ouvert aux étudiants de l'association Elyxir.
Le prix de la place inclut un verre de dégustation pour découvrir chaque cuvée présentée et des accompagnements de belle qualité avec par exemple pour souligner les arômes et saveurs des deux vins :
Charcuterie de Corrèze
Crottin d’Anjou
Tartinades artisanales
Pain au levain de chez Christophe Louie
Vous pourrez naturellement régler directement vos achats complémentaires parmi toutes les richesses de la Cave.
Les remboursements ne seront plus possibles 48h avant l'événement maximum.
ESSEC Alumni peut être amené à diffuser les photos et vidéos prises lors de cet événement dans ses différents supports de communication (brochures, newsletters, articles, magazine Reflets, médias sociaux, sites web, etc.). Si vous ne souhaitez pas être filmé ou photographié, merci de nous le signaler par e-mail (alumni-events@essec.edu) avant la tenue de l'événement.
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