« Les épices ont donné l’audace à l’humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d’exception grâce à leur goût. »

L’auteure emmène ses lecteurs dans un voyage pédagogique et sensoriel grâce à la rencontre de cuisiniers à travers le monde : Alberto Herráiz, Anto Cocagne, David Lebovitz, Fatéma Hal, Gilles et Nicolas Verot, Laura Zavan, Mathilde et Olivier Roellinger, Ryoko Sekiguchi, Sonia Ezgulian…

Au sommaire : l’histoire et l’origine des épices ; un abécédaire des assemblages à base d’épices ; et 50 recettes de l’entrée au dessert. De quoi apporter une touche d'ailleurs dans vos assiettes !

Atlas des épices : un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres
Beena Paradin Migotto (E96)
Éditions Flammarion
240 pages
29,90 €

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