Didier Desert (E86), chef du restaurant l’Ambassade d’Auvergne à Paris, est spécialiste de la gastronomie et des vins du centre de la France. Dans cet ouvrage préfacé par Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde en 2000 et chef sommelier de la maison Lenôtre, il s’attache à valoriser les vignobles et vins de l’Auvergne et du Massif central.

Entre présentation des appellations, portraits de vignerons et attachement au développement de la viticulture biologique dans le territoire, ce fin gourmet nous entraîne dans l'intimité exigeante et amicale des vignerons indépendants et nous en fait savourer tous les éléments : sols, cépages, climats, saisons… La revue de détails est impressionnante et gouleyante à souhait, bien servie par l'œil avisé et appréciateur de Joël Damase, qui nous régale avec ses photos. 

Un livre à déguster, sur une ressource patrimoniale et gustative encore trop méconnue !

Vins d'Auvergne et du Massif Central
Didier Désert (E86)
Éditions de la Flandonnière
136 pages
26,99 €

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